前世晏卿入伍时，最开始就是做炊事兵的，对这些他算是门清。

  “你让后厨给我做一桌拿手菜！”

  孔掌柜先是愣了下，觉得二少爷好像和传言中有点不太一样，愣了一会，才点头去吩咐。

  时间不长，一桌子极品菜肴便摆了上来。

  大盘小盘足有二十多份。

  晏卿拿起筷子，在一盘鸡肉上点了点。

  孔掌柜马上凑过来介绍道：

  “少爷，这是后厨马师傅的拿手菜，丁香花籽鸡！”

  微微颔首，夹起一块鸡肉放入口中，但很快，他便直接吐了出来，直接摇头。

  “这菜为什么这么苦啊？”

  对饮食，晏卿手艺一般，但品鉴，那可绝对算得上是一流，好不好吃，光问味道就能猜出个大概。

  孔掌柜被他的话说的一愣一愣，如今这二少爷和传言中的，怎么也对不上啊。

  “这……我们一直都是这么做的，而且，马师傅可是二爷花重金从省城带回来的，每个月，我们彩凤楼都要制服他五两金子！”

  晏卿放下筷子，他已经猜到了问题出在哪，站起身直奔后厨。

  彩凤楼的厨房规模很大，足有四口火灶，每个火灶都有一个大师傅，一个杂工，一个学徒。

  晏卿进来时，几个厨师和学徒全都毕恭毕敬。

  “二少爷好！”

  “谁是马师傅？”

  话说完，却没人回答，当问起第二遍时，才有一个看起来十四五岁的少年站出来。

  “师傅他……他……出去喝酒了！”

  一旁的孔掌柜和晏幅听到此言，都是一脸震惊。

  “什么？现在正值当班，他怎么出去喝酒了？”

  “这成何体统，成何体统？”

  晏卿做个停止的手势，他已经找到彩凤楼为何会生意不景气，恐怕马师傅这样行为，已经不止一次了。

  不过他并未太在此人身上注意，而是在厨房检查一番，尤其是师傅使用的铁锅。

  最后他将一口锅拿起来。

  “孔掌柜，你命人在那边重修一个火灶，明早，我会给你一张图纸！另外，这铁锅你再去加工一下，务必要做到薄厚均匀，尤其是锅底部，一定不能多出坐胎！”

  “这……”

  孔掌柜一脸诧异，但晏卿根本就没有解释的意思。

  彩凤楼生意不景气，可能和马师傅有关，但更重要的是他们制作的菜品有问题。

  工于利其事必先利其器。

  晏卿从军十几年，这话深入骨髓。

  检查一圈后，他捏起些食盐，仔细看了起来。

  “孔掌柜，马师傅回来后，让他来见我！”

  话罢，他拿着那捏食盐，匆匆赶往晏家堡。

  晏卿一直走到晏家堡正厅门外，还没进去，就听到里面传来晏中林和晏中筱的对话。

  “大哥，最近卫郡首府那边传来消息，新敲定的盐商中，我们的配额又被拿掉了一成，现在整个晏家堡的海盐，只占据卫郡采购的十五分之一，要是按这个态势下去，我们早晚输给北边制作岩盐的蔡家！”

  晏中林端起一杯清茶，用盏在杯口轻轻拨弄了几下茶叶，但没喝上一口，又重新放在桌上。

  他的这个动作，足以证明心中的烦乱。

  主位上的晏中筱，吧嗒一口水烟，好半晌才突出一个烟圈。

  “二弟啊，不是我不争取，那蔡家的儿子蔡良，最近刚刚进入中书省，一个刚满十七岁的中书省从五品侍郎，前途光明，户部的几个老油条也要拉拢一下他，不过你放心，咱们晏家堡不过是配额少点而已，不至于被拿掉！”

  屋里面的对话，一字不落的传进晏卿耳中。

  晏家堡主营的就是海盐，每年在这方面的收入都是大头。

  家族虽然也有酒楼，画舫，田产等其他营生。

  但加在一起也不过一成收入，如今海盐的配额减少，预示着以后晏家的日子难过。

  况且食盐资源被国家严格把控，禁止私买私卖，违者严惩，如此长久，晏家堡恐有家破人亡的危险。

  想到这，晏卿推门走进大堂。

  晏中筱正在抽水烟，抬头见晏卿进来，颇为不满的瞪了一眼，又低头继续，丝毫没有理会。

  这个大伯还是心中有些芥蒂，毕竟晏卿荒唐的事做太多，想改变在人心中位置，哪有那么容易？

  倒是晏中林回头见到晏卿，眼中全是宠溺。

  “哎呀我的儿，你怎么下床了，你现在身体羸弱，应该好好休息！”

  晏卿没接她话茬，而是把手一摊，露出里面的食盐。

  “父亲，我想知道，这盐是咱们家产的么？”

  晏中林一愣，晏中筱也突的抬头在他手中打量一眼，随后颇为诧异的看着晏卿。

  以前纨绔少爷可是从来没关注过家里究竟做什么买卖，他的眼中除了女人就是女人，今天这是怎么了，难道真的因为掉河里就转性了？

  两人都没说话，看向晏卿手上的东西。

  晏中林站起身，捏起来一点盐面放在鼻子下闻了闻，又放在嘴中品了品，才点点头。

  “不错，这正是我们家制作的上品精盐，儿呀，你问这个做什么？”

  晏卿不仅感到好笑。

  “这是精盐？父亲，你所用的可是盐田法？”

  盐田法是一种很古老的海盐提取方法，具体的流程就是制作一个又一个的储水池，池子可以大，但不能太深，将自然流进的海水存贮，通过日光自然蒸发。

  留下来的就是带有杂质的海盐颗粒。

  这种方法所得食盐数量大，人工成本很低，但里面的杂质留存很多。

  在此基础上精选，不过是用些细密的纱布，包裹粗盐甩动，用自然惯性分离粗盐里面的杂质。

  这方法提取却是质量高了很多，但耗时耗力，出产的数量又很有限，所以无法大规模开展。

  晏卿之前在里面品尝出来的苦涩味道，就是这种方式加工后，还无法提取出来的杂质。

  晏中林眨巴了几下眼睛，有点莫名其妙。

  “对……对啊！盐田法咱们用了几千年了，一直都这样！”

  晏卿笑了，笑的很开心。

  “父亲，你的方法该淘汰了，海水盐还有更高效的提取方法！”