那日商量着重拟菜单时，赵长茹便说过要“精致”，可向掌柜连着想了两日，偏是没能想出咋个精致法。

  赵长茹伸出食指，在空中像模像样地点指道“一道好的菜品，色香味俱全自不在话下，分量更是欠一分最好。”

  向掌柜皱眉。

  这分量不够，岂不是坑人？

  赵长茹解释道“分量太足吃得腻口，反而失了食物的美味，便是要吃得心欠欠，吃不够才觉着意犹未尽。”

  向掌柜疑惑道“便是分量少一分，一两斤五花肉，也是不够的呀。”

  赵长茹笑道“除了分量少一分，这数量也得少。”

  她见向掌柜一脸茫然，解释道“物以稀为贵，十碗扣肉卖十两银，不一定能尽数卖出，但一碗扣肉卖十两，却一定有人抢。”

  向掌柜惊愕瞪大眼“十两！？”

  莫说十两银一碗扣肉，一两银一碗都不敢想！

  赵长茹接着道“咱品味轩招待的公子些，反正都是不差钱的，一两一碗或是十两一碗，于他们并无太大区别，倒是十碗变一碗，这于他们来说，才是致命吸引。能吃到十碗中的一碗不算个啥，毕竟还另有九碗一样的，可若只有一碗，那便是独一份的尊贵。这些个不差钱的贵公子，要的便是高人一等的身份。”

  向掌柜听得目瞪口呆。

  “当然，我也就随口一说，并不是说咱一定只做一碗扣肉。若论起来，以菊花鱼来做这个噱头更合适。梅菜扣肉是蒸熟的，蒸一碗也是蒸，蒸十碗也是蒸，不碍事。但那菊花鱼，工序繁复，费时费力，便只做一道正好。”

  向掌柜听得连连点头。

  比较起来，菊花鱼确实比梅菜

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