原本画了好几种草图，甚至连老北京涮羊肉的炭火铜锅都画出来了，可是做出来的效果却不怎么样，要不就是结构不够结实，炭火烧一烧就出现裂纹，要不就是造型不适合用在土陶器皿上，导热不好。反倒是这种曾经在博物馆里看见过的西周“小火锅”——井姬独柱带盘鼎，非常合适。做出来之后结构稳固不说了，导热性能还好，造型上也无可挑剔。“掌柜的，你家可有青菜肉什么的了？”“青菜是有，肉嘛早起来肉档的大头送了几个猪脑，猪红什么的过来，我，我们家不太爱吃肉。”夏掌柜的说的有些尴尬，只有那天天山珍海味的大户人家才不爱吃肉吧！他说不爱吃，实际上是手头拮据了不舍得吃！看破不点破，江秋意淡淡的笑了笑，从怀里头掏出一锭银子对光辉说：“光辉哥，劳你去一趟集市买一溜肥瘦相间的五花肉，买一块里脊肉，再买点木耳葱姜蒜什么的回来。”想了想，又回头问夏掌柜：“鸡蛋呢？您家有鸡蛋吗？”“有，有，还有几个。”是院子里自家老母鸡下的，为了吃这点个鸡蛋，后院不够三米长的小院子愣是养了十几只母鸡，原本种下的花草早就被母鸡糟蹋的不成样子，这客栈通往后院的门都不能打开，一打开一股子鸡屎味都能蹿到前台来。第224章吃火锅（三更）“那行，光辉哥，你快去快回，将我要的东西都买回来，我给你们露一手！”谢光辉拿着银子出门去，江秋意就在夏掌柜的引领下来到了富源客栈的厨房，定眼一看，整个客栈她最满意的地方就是厨房了。够大够宽敞，两口大灶，三口小灶，不难看出从前铺子人气旺的时候这后厨得是有多忙。，应是肯定要跟着的，可夏掌柜指点一番厨房里的东西之后，就被江秋意赶出去了，她也不藏着掖着，直接明说。“这是吃饭看家的本事，不能轻易的叫外人看了去，回头等您尝过了感兴趣，其他的一切咱再细说，在那之前我肯定是不能让您瞧见我是怎么做这些东西的，您说是不是？”夏掌柜的一愣，不曾想这小娘子是个这么直接明快的性子，人精似的他当场明白了，和这样的人打交道是不好耍太多小心机的，虽然心里头好奇的要死，可还是老老实实的去前面客堂等着。大概一炷香的时间，厨房里飘出来一股辛香麻辣的诱人香味，和捂着口鼻被呛的一个劲打喷嚏，狼狈逃窜出来的冷面侍卫。“哈哈哈……硬，你怕辣啊？不会吧！看来高人也没什么了不起的嘛！我这做的可是中等辣的锅底，还不是超级变态辣的，你就呛成这个样子，哈哈哈……”江秋意一只手扶着自己的肚子，一只手拿着锅铲笑的发抖的指着喷嚏打的直不起腰的应，笑的肚子都疼了。夏掌柜的听见了动静忙跑过去问：“这么香啊，可是好了？”“没呢。”擦了一把眼角笑出来的泪珠儿，江秋意说：“锅底做好了，我再弄一些配菜就好了，正好您家有脑和红，回头光辉哥买了肉回来，再捏个肉丸，晌午咱吃顿好的！”说曹操曹操就到，谢光辉走到了大门口，闻着了里头的香味不由自主的加快了脚步，江秋意要的东西他全都买回来了。他是个不怕辣的，应被呛的不敢再进厨房，他就进去给江秋意打下手了。不多时准备就绪，炭火紫陶锅四稳八方的放在桌子上，底下的圆托盘放上了烧红的木炭，熬好的麻辣锅底和清汤锅底分辨加入太极造型的两边，再把配菜一一端上来，只等着锅里头的底汤冒泡，就可以开始烫菜了！夏掌柜的这会子也看明白了，这是要边煮边吃啊！这方法新鲜，从来也没这样吃过。当场拉了把坐下了，兴致勃勃的看着。锅里头的底汤烧开了，江秋意首先将捏好的一颗颗肉丸子放进去煮，还有脑，用漏勺盛着沉到锅底烫着，再接着把切成薄片的五花肉也丢进锅里头煮着，汤底翻滚迅速的捞出脑，五花肉薄片，分别盛在大家伙的碗里头。然后她说：“好了，都先尝尝原汁原味的，试过以后再沾着酱尝尝看。”夏掌柜的这才注意到桌面上有几个小碟子，里头装着看起来味道各异的集中酱料。他先吃了一口清汤锅底的五花肉片，因是切的极薄，几乎都能透过晶莹的肉片看到对面的人影，吃在嘴里面半点没有肥腻的感觉，反而带着一股淡淡的草药清香。“这肉吃起来，有种草药的清香味啊！”“行家！”江秋意笑了笑，说：“时间上来不及了，我只能用清水做的汤底，您瞧见的这清汤这边飘着的油花还都是刚刚放进去的五花肉煮出来的。要是有时间提前熬好一大锅的大骨头汤，用骨头汤做汤底再配上的我独门配方香料一起熬制，味道会更好的！”又将三碟酱料摆到了夏掌柜的面前：“您瞧，这是酸甜酱，麻辣酱，海鲜酱。全都是我提前做好带过来的，您再用脑或者肉片蘸酱试试！”夏掌柜的依次尝过了三种酱料，从一开始的开口点评到后来不住的竖起大拇指，再到后来干脆连大拇指都不了，举着筷子就跟光辉争食争的差点没打起来！从麻辣锅里头捞出来的肉丸是现做的，也不知道那小娘子是用了什么办法，竟嫩滑弹牙到筷子夹不住掉到地上都能弹起来几下。临安城四周河流众多常年的湿气重，是以这里的人们饮食上口味是偏辛辣的，夏掌柜的尝过麻辣锅之后就停不下筷子了，一直吃到全身大汗淋漓。一点点平时吃起来没有什么味道的小青菜，丢进麻辣锅里头烫一烫，捞出来的时候颜色青翠油光华亮，根本不需要再蘸酱，就那样吃进嘴里都香的让人想把自己的舌头给吞咯！“这是豆皮，是一种用黄豆制作的食物，还有豆腐，但是豆腐不太好保存，所以我这一趟出来就没有带，现做也来不及，但是它的品相和这个魔芋豆腐是差不多的，就是颜色比魔芋豆腐白，跟雪似的，口感也比魔芋豆腐嫩滑，它可以放进火锅里面烫的。”江秋意说着就往锅里面放进去几张切成长条的豆皮，然后还有一小把泡发好的红薯粉，又说：“这是红薯粉条，原材料就是最常见的红薯，晒干了磨成粉末再做成这样一指宽的粉条，因为是干制品，存放和运输都非常方便。”夏掌柜的一边吃一边瞪大了眼睛看着江秋意，耳朵竖的直直的，生怕错过她说的每一个字，脑门上热出来的汗水滑到了眼睛里，让他不得不停下来去擦拭，然后他突然意识到一个问题。“这火锅好吃是真好吃，可如今是夏天，本来就热，你瞧吃这一会的功夫我们都热的不成样子了，这生意恐怕只能做一个冬天吧？”“您等着，我先给你们上点好东西先。”江秋意说着就又往厨房走去，出来的时候用锅胚端了四个汤碗，放到桌子上的时候只看见碗里头的汤色黑兮兮的，里头飘着一两颗梅子和几片玫红色的。端过来的时候还能感觉到丝丝的凉气，和冒着热烟的火锅行程了鲜明的对比。第225章敲定（四更）“尝尝这个，这个叫酸梅汤。”于是一人一碗喝了起来，谢光辉是最先炸起来的，手里头还抓着碗：“这，这……好冰凉！俺还要一碗！”“有呢，我熬了一大锅，在井里头冰镇着呢，要喝自己去捞去！”“哎！”谢光辉抓着碗就往厨房跑，出乎意料的是一直闷声不吭，吃个饭都不肯摘掉斗笠的应居然也弹了起来，一个闪身就冲到了光辉前面去。吃火锅吃的一身的汗，这酸梅汤又酸又甜又冰凉，简直就是炎炎夏日里最消暑的东西了！“同样的方法还可以做绿豆糖水，红豆糖水，甚至是红薯糖水之类的，做好了之后找几口深井，吊进去冰镇着就行了，还有一样现在在石屏卖的十分火爆的豆腐脑，也是可以冰镇着吃的。”夏掌柜的已经说不出来话了，一半天的时间这个看着娇娇俏俏的小娘子不断的给他惊喜，他已经吃惊到说不出来话，只想静静的听着她说了。